Caviar d'aubergines, recette Grecque

14 Septembre 2023

Aujourd'hui, je vous propose la recette du Caviar d'aubergines que l'on peut manger avec du pain de campagne grillé, du pain pita ou comme moi avec des légumes.

C'est une recette très simple que je prépare la veille pour le déguster le lendemain.

Pour cela, il vous faut deux belles aubergines, un peu d'épice, du jus de citron vert, de l'oignon, de la coriandre et un peu de fêta.

Ingrédients

2 aubergines

1 oignon moyen ou 1/2 d'un gros oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

1 cc de vinaigre de cidre

Le jus d'1 citron vert

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de piment d'Espelette

1 cc de coriandre ciselée

Un peu de fêta

Quelques olives grecques

Coupez en deux vos aubergines dans le sens de la longueur et faites des entailles en forme de losange à l’intérieur.

Salez les moitiés et laissez dégorger pendant 45 minutes puis les essuyer avec du papier absorbant.

Pendant ce temps, épluchez et hachez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez puis réservez.

Déposez vos moitiés d'aubergines sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four, à l'envers. Les enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle pour 50 minutes de cuisson. Les retourner au bout de 30 minutes. Au bout de ce temps, les sortir du four et les laisser refroidir. A l'aide d'une petite cuillère, retirez la chair et l'écraser à la fourchette afin d'obtenir une purée.

Épluchez et hachez votre ail.

Dans une assiette creuse, mélangez la purée d'aubergines avec l'ail, l'oignon, le vinaigre, le jus de citron, la coriandre, salez et poivrez.

Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive, répartir un peu de fêta et déposez 3 olives grecques au milieu, puis saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.