Le cresson est riche en minéraux et vitamines, pauvre en calories, c'est un allié santé de taille.
Il se cultive toute l'année, même en hiver. Cru, il représente une alternative intéressante pour remplacer la salade en hiver.
Personnellement, je le préfère cuit comme dans le velouté que je vous présente aujourd'hui.
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte de cresson
3 pommes de terre
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
1 cs de crème fraîche épaisse légère
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Coupez la botte de cresson en dessous des feuilles et lavez-la soigneusement.
Épluchez, lavez et coupez vos pommes de terre en cubes.
Épluchez et ciselez votre oignon.
Dans un faitout, faites fondre l'oignon sans le faire colorer avec 1 cs d'huile d'olive.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le cresson, salez et poivrez et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Mixez, ajoutez la crème fraîche et servir aussitôt avec un peu de persil sur le dessus.
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