Raviolis à la crème de parmesan, sauce à la Truffe blanche

24 Novembre 2022

Sur le marché du samedi matin à Meaux, se trouve un grand étal italien qui propose beaucoup de produits provenant directement d'Italie.

Entre autre la charcuterie, on peut y trouver un grand assortiment de raviolis comme ceux que je propose aujourd'hui. Pour les agrémenter, j'ai réalisé cette sauce absolument délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de raviolis frais à la crème de parmesan (chez le traiteur italien)

250 g de champignons de Paris

1 oignon doux

20 cl de vin blanc sec

1 cs d'huile de Truffe

20 g de beurre

1 cs de parmesan frais râpé

20 cl de crème fraîche épaisse légère

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans un petit faitout avec 1 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Déglacez au vin blanc, laissez réduire en remuant de temps en temps.

Ôtez les pieds des champignons, les laver, les couper en lamelles puis les ajouter dans la préparation. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche, laissez reprendre l'ébullition puis mixez avec l'huile de Truffe et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire vos raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée de 3 à 4 minutes.

Égouttez et servez avec la sauce et un peu de persil.