Velouté de chou-fleur, lentilles corail au chèvre frais

19 Mars 2022

Je vous propose un velouté de chou-fleur avec des lentilles corail.

Ce légume est composé de 85% d'eau et apporte de nombreuses vitamines, des minéraux et des protéines. Il est peu calorique (25 kcal/100 g).

C'est également un anti-oxydant. Il préserve le cœur des maladies cardio-vasculaires. Il prévient aussi de l’apparition des cancers, en protégeant nos cellules des dommages causés par les radicaux libres et en retardant la croissance tumorale.

Le chou-fleur est aussi une source de vitamine C (57,9 mg /100 g), un allié pour l’organisme. Elle stimule le système immunitaire, participe à la défense de l’organisme.

Pour la fonction cardiaque, le chou- fleur améliore la pression artérielle.

Le chou-fleur est aussi bénéfique au tube digestif. Riche en fibres (2,5 g), le chou-fleur régule le transit, aide à la progression du bol alimentaire. On le recommande en cas de constipation. De plus les fibres rassasient rapidement. Ce qui évite le grignotage à répétition.

Le chou-fleur est un excellent anti-inflammatoire. Il peut réduire les symptômes de l’arthrite et autres maladies inflammatoires.

Il apporte aussi de la vitamine B bénéfique aux fonctions cérébrales comme la mémoire. Ou encore la B9, qui chez le fœtus, stimule le développement du système nerveux.

Avec ses 85 % d’eau, le chou fleur est un diurétique, le chou fleur participe à la détoxification de l’organisme, à l’élimination des toxines.

Pauvre en sel, on indique la consommation de chou-fleur aux personnes souffrant d’hypertension artérielle.

Source : Jardiner malin

Velouté de chou-fleur, lentilles corail au chèvre frais

Ingrédients pour 6 personnes

1 oignon des Cévennes

600 g de chou-fleur

100 g de lentilles corail

150 g de chèvre frais

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre

1 cs d'huile de coco

1,2 litre de bouillon de légumes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques graines de courge

Un peu de basilic ciselé

Épluchez votre oignon, le couper en gros quartiers.

Dans un faitout, faites revenir votre oignon avec l'huile de coco. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez le curcuma, le gingembre, quelques tours de moulin à poivre. Continuez la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez le chou-fleur, les lentilles, le bouillon de légumes. Cuire pendant 25 minutes après ébullition sur feu doux.

Éteindre le feu, ajoutez le chèvre frais puis mixez au plongeur jusqu'à l'obtention d'un beau velouté.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec un peu de basilic et de graines de courge sur le dessus.