Soupe chinoise

8 Février 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

16 vapeurs à la crevette ciboulette

200 g de konjac

200 g de julienne de légumes

1 belle poignée de champignons noirs déshydratés

1 petite botte de cive

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cs de sauce soja

1/2 cc de 5 épices

1,5 litre de bouillon de poulet fait maison

1 cs d’huile d’olive

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Réhydratez les champignons dans un bol d’eau tiède.

Épluchez et ciselez finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les épices, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson puis les déposer dans un faitout sur lequel on peu adapter un panier vapeur. Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja et les champignons noirs égouttés et coupés au couteau (ôtez les parties durs des champignons).

Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Montez le feu, ajoutez la julienne, déposez le panier vapeur au dessus et y mettre les vapeurs à la crevette et ciboulette pour 5 minutes de cuisson.

Ajoutez les konjac dans le faitout et au bout de 2 minutes, servir aussitôt avec de la cive ciselée sur le dessus.

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