Dhal aux lentilles corail et épinards

29 Mai 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

280 g de lentilles corail

60 g de jeune pousses d'épinards

1 cc de cumin en poudre

1 cc de curcuma moulu

2 échalotes émincées

2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées

1 cc de gingembre frais râpé

1/4 cc de pâte de curry thaï vert biologique

1 long piment vert, doux, frais, émincé

Huile d'olive extra vierge

1 cs de coriandre ciselée

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, sur feu moyen. Faites-y revenir les épices 1 minute sans cesser de remuer.

Ajoutez les échalotes, la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.

Rincez les lentilles sous l'eau du robinet. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition 7 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Assaisonnez et servir le Dhal avec un peu de coriandre ciselée.

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