Perles du Japon au lait de coco et Mangue

8 Mars 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Perles du Japon au lait de coco et Mangue

Ingrédients pour 4 personnes

40 g de perles de coco

1 mangue

400 ml de lait de coco

200 ml de lait noisettes

1 cs de sucre de canne

1 gousse de vanille

2 cs de noix de coco râpé

Épluchez la mangue, récupérez la chair autour du noyau. Coupez une petite partie en cubes. Mixez le reste avec un verre d'eau et le sucre. Versez le tout dans une casserole sur feu doux. Laissez mijoter afin que la préparation épaississe. Réservez et laissez refroidir.

Ouvrir dans le sens de la longueur la gousse de vanille avec un couteau pointu, puis récupérez les graines avec le dos du couteau.

Dans une casserole, mélangez les laits avec les graines de vanille. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les perles de coco.

Cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez la noix de coco. Bien mélanger.

Dressage

Répartir le coulis de mangue dans 4 verres puis les perles du Japon

Répartir les perles de Japon dans 4 verrines.

Sur le dessus, répartir les cubes de mangue

Mettre au frais pendant 2 heures.

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