Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

7 Mars 2020

Ingrédients pour 4 personnes

4 saucisses de Montbéliard

1 tranche de lard fumé

300 g de trio de lentilles

2 carottes (1 blanche et 1 jaune)

1 gousse d'ail

2 oignons

3 clous de girofle

10 graines de baies rouges

1 feuille d laurier

1 branche de persil

2 branches de thym

100 g de pulpes de tomates

1 litre de bouillon de volaille

Huile d'olive extra vierge

1 cc de coriandre ciselée

Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau froide, les porter à ébullition puis les rincer à l'eau froide, réservez.

Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos carottes.

Épluchez vos oignons et ciselez 1 oignon. Faites colorer l'oignon ciselé dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carottes. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Versez dans un faitout.

Ajoutez l'ail coupé en deux et dégermé.

Piquez les clous de girofle dans le deuxième oignon puis l'ajouter dans le faitout ainsi que le persil, le thym et le laurier ficelés ensemble, les baies roses, la pulpe de tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

Piquez vos saucisses.

Faites revenir votre tranche de lard dans une poêle à sec.

Ajoutez dans le faitout les saucisses et la tranche de lard.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles et poursuivre la cuisson de 25 minutes pour moi au lieu de 15 minutes comme indiqué sur le paquet.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.