Carrés d'agneau et sa polenta crémeuse aux petits pois

Publié le par Doria

Carrés d'agneau et sa polenta crémeuse aux petits pois
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 carrés de 2 côtes d'agneau préparés par votre boucher
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Saisir les carrés d'agneau sur les deux faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Terminez la cuisson 2 minutes supplémentaires en les mettant debout sur l'os.
Les déposer dans un plat allant au four. Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 20 minutes de cuisson en les retournant de temps en temps.
 
Polenta crémeuse au petits pois
125 gr de polenta instantanée ou précuite 
35 cl de lait de soja au calcium
70 cl de bouillon de légumes bio
30 g de beurre
225 gr de petits pois frais
10 cl de crème liquide 
100 gr de parmesan râpé 
4 brins de thym frais
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans une casserole, portez à ébullition 40 cl de bouillon de légumes avec 3 branches de thym. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes. Égouttez-les en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson.
A l'aide d'un blender, réalisez une purée de petits pois assez fluide. Ajoutez du liquide de cuisson et la crème liquide au fur et à mesure. Réservez au chaud.
Dans une casserole, portez à ébullition 30 cl de bouillon de légumes, le lait, le beurre, le sel et du poivre. Versez la polenta en pluie petit à petit sans cesser de remuer pendant environ 2 à 3 minutes : le mélange doit rester très souple.
Hors du feu, ajoutez la purée de petits pois et le parmesan râpé. Mélangez bien puis parsemez de thym effeuillé. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Carrés d'agneau et sa polenta crémeuse aux petits pois
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Commenter cet article
V
Je ne prépare jamais de polenta... et pourtant j'aime bien lorsque l'occasion m'est donnée d'en déguster !<br /> Ta recette semble parfaite pour accompagner ce carré d'agneau.<br /> Belle journée. Bizh
B
Une belle recette, ta polenta crémeuse me plait bien !! bisous
C
les côtes d agneau j adore ca . j ai bien aimé ta façon de faire ta polenta aux ptits pois
L
cette polenta crémeuse me fait de l'oeil !<br /> bises
L
Humm une assiette très gourmande <br /> Bonne fin de journée Bises
G
Hummm j’adore, c’est gourmand et généreux à la fois ton carré d’agneau!<br /> Bon week-end <br /> Bisous
C
Extra ce plat qui met en appétit
C
Voilà bien longtemps, que je n'étais pas venu te voir, pardon. Une belle recette avec toujours des photos à couper le souffle. Bisous
B
Un plat parfait pour moi bisous
V
Justement, je vais voir sur le marché si je trouve encore des petits pois! Ta polenta parfumée me plaît bp. Bisous
M
Je ne doute pas du régal!! Bisous Doria