Tiramisu à la mangue, framboises et fruits de la passion
Je vous présente un dessert que je vous ai présenté en 2016. Il est excellent pour une fin de repas de fête. Il doit être servi bien frais.
Ingrédients pour 6 verrines
8 sablés
4 oeufs
50 g de miel
1 gousse de vanille
350 g de mascarpone
200 ml de crème fraîche liquide entière
2 fruits de la passion
250 g de framboises
1 mangue
Une poignée de noix de cajou
Montez la crème liquide froide en chantilly.
Fouettez les oeufs avec le miel et les graines de vanille comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouettez la mascarpone dans un grand récipient. Ajoutez 1/3 du sabayon, bien mélanger, puis ajoutez le reste de sabayon et la crème chantilly en mélangeant délicatement.
Epluchez et coupez en dés votre mangue.
Ouvrez en deux vos fruits de la passion et récupérez l'intérieur.
Dressage
Dans chaque verrine, déposez 1 sablé émietté.
Versez une couche de mousse à la mascarpone, un peu de mangue et framboises, une autre couche de mousse à la mascarpone, les fruits de la passion, les noix de cajou émiettés et le 1/4 d'un biscuit au centre.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins avant de servir.