Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois

12 Octobre 2016

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois

Ingédients pour 4 personnes

800 gr de steak haché de boeuf

500 gr de champignons des bois

250 gr de riz arborio

40 gr de beurre

80 gr de parmesan fraîchement râpé

500 à 550 ml de bouillon de volaille

250 ml de vin blanc sec

1 oignon de Roscoff

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

3 cs d'huile d'olive

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Pelez 1 gousse d'ail, dégermez-la et pressez-la. Nettoyez les champignons avec un linge propre. Coupez-les si nécessaire. Faites-les revenir dans 40 gr de beurre pendant 8 à 10 min. Hachez la moitié du persil. Ajoutez l'ail et le persil 2 min avant la fin de cuisson. Réservez au chaud et à couvert.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le fondre (sans coloration) dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 min. Versez le riz et faites revenir 2 min en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et laissez évaporer pendant 3 min. Versez peu à peu le bouillon et laissez cuire pendant 20 à 25 min sur le feu moyen en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, incorporez le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.

Pelez et hachez le reste des gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez le reste du persil. Mélangez la viande avec le l'ail et le persil, salez et poivrez. Faire 4 steaks et les cuire dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, selon votre goût de cuisson.

Servir vos steaks hachés avec un peu de risotto et champignons.