Salade de poivron rouge, avocat, andouillette

10 Octobre 2016

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Salade de poivron rouge, avocat, andouillette

Ingrédients pour 2 personnes

1 poivron rouge

1 tomate

1 avocat

1 sucrine

4 rondelles d'andouillette

Bleu d'Auvergne

Quelques brins de ciboulette

1 gousse d'ail dégermée et pressée

3 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre balsamique

2 oignons blancs ciselés

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation du poivron : Lavez le poivron et le poser sur un plat allant au four. Le cuire à 200°C, le temps que la peau noircisse. Le tourner régulièrement jusqu'à ce que le poivron soit entièrement noir (il ne doit pas être carbonisé). Au sortir du four, le mettre dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'il refroidisse. Enlevez la peau et les pépins, puis le couper en lamelles.

La salade : Lavez la tomate et la détailler en quartiers. Détachez les feuilles et lavez la sucrine. Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et le couper en lamelles. Coupez les rondelles d'andouillette en 8 morceaux. Faites une vinaigrette avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, les oignons blancs, sel et poivre.

Dressage

Dans chaque récipient, déposez votre sucrine, la tomate, l'avocat, le poivron rouge, l'andouillette puis le bleu d'Auvergne émietté.

Versez la sauce sur le dessus et parsemez une peu de ciboulette ciselée.

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