Blancs de poulet aux pois chiches, poivron & coriandre

Je vous propose une recette savoureuse, équilibrée et inspirée des cuisines méditerranéenne et nord-africaine.

Le citron confit apporte une touche acidulée et salée très typique de la cuisine marocaine. Il donne une profondeur aromatique et un parfum unique au plat.

Le poivron ajoute de la douceur.

Les pois chiches apportent une texture fondante et un effet rassasiant tout en enrichissant le plat en protéines végétales et fibres.

Les blancs de poulet, viande maigre et neutre, s'imprègnent bien des arômes, en particulier lorsqu'ils sont cuit doucement dans la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes

3 blancs de poulet

3 poivrons allongés verts

2 gros oignons

2 gousses d'ail

1 boite de pois chiches

1 citron confit

1 cc de cumin en poudre

1/2 cs de curcuma

1 litre de bouillon de légumes

1 cm de gingembre frais

1 cs de Maïzena

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

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Étape 1

Épluchez, émincez vos oignons.

Épluchez, coupez en deux, dégermez, écrasez sous la lame du couteau votre ail.

Épluchez, ciselez finement votre gingembre.

Ôtez les extrémités des poivrons, les couper en deux, les laver et les couper en lanières.

Coupez les blancs de poulet en cubes.

Émincez votre citron confit.

Étape 2

Dans une sauteuse, versez 2 cs d'huile d'olive.

Faites-y revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.

Ajoutez le curcuma et le cumin. Bien mélanger.

Ajoutez le poulet, poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Ajoutez le poivron, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Versez le bouillon.

Ajoutez les pois chiches.

Ajoutez le citron, salez et poivrez selon votre goût.

Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Étape 3

Délayez la Maïzena dans 1/2 verre d'eau.

La verser dans la sauteuse, poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Étape 4

Hors feu, ajoutez la moitié de la coriandre ciselée.

Étape 5

Servir aussitôt avec un peu de riz complet.

Parsemez d'un peu de coriandre frais.