Soupe de maïs au lait de coco et sauge

28 Février 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de maïs en boite

1 pomme de terre

2 gousses d'ail

1 oignon

1 cc de curry à l'ancienne (Curcuma, Gingembre, Anis en morceaux, Piment, Cannelle, Girofle, Graines de coriandre, Sel, Moutarde, Oignon en morceaux, Laurier en morceaux, Fenugrec en morceaux)

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs d'huile d'olive aromatisée à la truffe

1 litre de bouillon de légumes

100 ml de lait de coco

5 feuilles de sauge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez, ôtez les germes et ciselé l'ail.

Épluchez, lavez et coupez en morceaux votre pomme de terre.

Dans un faitout, faites dorer légèrement l'ail et l'oignon.

Ajoutez la sauge coupée en petits morceaux, le bouillon de légumes, la pomme de terre, salez et poivrez selon votre goût. Cuire jusqu'à complète cuisson de la pomme de terre. Éteindre le feu.

Ajoutez le maïs (en garder quelques uns pour la décoration), le lait de coco puis mixez au plongeur.

Dressage

Répartir votre velouté dans 4 bols.

Sur le dessus, ajoutez quelques grains de maïs, une pluche de sauge et versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe.

Servir aussitôt.

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