Une recette qui se déguste avec une petite salade.
Ingrédients pour 4 personnes
2 petites courgettes
300 g de pommes de terre
6 oeufs
40 g de parmesan en copeaux
1 oignon
1 cs de ciboulette ciselée
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez votre oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Le faire légèrement doré.
Epluchez vos pommes de terre.
Lavez vos courgettes et pommes de terre, les passer à la mandoline afin d'obtenir de fines tranches.
Battre vos oeufs dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre.
Dans un plat allant au four de 20 cm de diamètre, disposez vos rondelles de courgettes et de pommes de terre en alternant avec l'oignon.
Sur le dessus, versez vos oeufs.
Enfournez à four chaud pendant 20 min à 180°C.
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