Tarte à la tomate, ail et basilic

7 Septembre 2023

Pour cette recette, je me suis inspirée du joli blog "Quatre Saisons au Jardin" qui présentait sa "Tarte à la tomate de la Méranda".

La pâte n'est pas tout à fait la même et j'ai ajouté de l'ail pressé que j'ai badigeonné avec un peu d'huile d'olive avant de présenter mes tomates cerises et je n'ai pas mis d'olives vertes au moment de la présentation. Mais l'esprit de cette réalisation reste le même.

J'ai utilisé mon robot KA pour la réalisation de la pâte.

Ingrédients

75 ml d'eau tiède

75 ml de lait tiède

25 ml d'huile d'olive extra vierge

1 cc de Sel de Guérande

250 g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger

Dans votre cuve, versez le lait avec l'eau et l'huile d'olive.

Ajoutez le sel, la farine.

Faites un puits au milieu de votre farine, ajoutez la levure.

Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse.

Recouvrir votre cuve d'un film alimentaire et laissez monter votre pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, dégazez votre pâte et l'étalez pour en garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Laissez pousser votre pâte pendant 45 minutes près d'une source de chaleur en ayant pris soin de déposer sur le dessus un torchon propre.

Garniture

800 g de tomates cerise

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cc de basilic ciselé

Lavez vos tomates cerises, les essuyer et les couper en deux.

Épluchez, coupez en deux votre ail, puis retirez le germe au milieu avant de le presser.

Mélangez l'ail pressé avec un peu d'huile d'olive et badigeonnez le dessus de votre pâte.

Parsemez 1 cc de basilic ciselé.

Avec vos tomates cerises, faites une une rosace. Salez et poivrez.

Enfournez dans un four chaud à 210°C, chaleur traditionnelle pour 40 à 45 minutes de cuisson en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 15 minutes avant de mettre du basilic ciselé sur le dessus et de la présenter.

Pour plus de saveurs, j'ai versé un peu d'huile d'olive aromatisé à la Truffe.