Soupe à l'oignon façon Alsacienne

Lorsque l'on parle de Cuisine Alsacienne, on pense à Choucroute. Bien d'autres spécialités enrichissent le patrimoine Gastronomique Alsacien comme cette soupe à l'oignon.

Cette soupe serait également appelée "la soupe des ivrognes". Elle aurait donc une capacité magique à couvrir les effets (pour le moins les senteurs) d'une consommation d'alcool quelque peu excessive ! Par ailleurs, la soupe à l'oignon permet de reprendre des forces et remet sur pied après une soirée bien arrosée !

Mais l'origine des vertus de la soupe à l'oignon remonterait à 1762 date à laquelle cette soupe était mangée pour le repas du souper lors du retour de la messe de la nuit de Noël afin de réveiller et de se réunir autour de ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g d'oignons

1,5 l de bouillon de bœuf

5 cl d'huile de Colza

2 gousses d'ail

4 tranches épaisses de pain de campagne ou baguette

100 g de gruyère

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.

Épluchez et émincez les oignons puis les faire revenir jusqu'à coloration brune, poivrez.

Ajoutez les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées sous la lame d'un couteau large.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 45 min.