Escalivada de la Madre, à sa façon

L’Escalivada est une recette typique de la cuisine catalane.

Elle peut se déguster chaude ou froide. Personnellement, je préfère la déguster froide avec de la charcuterie locale, du melon...

Ingrédients pour 6 personnes

2 aubergines

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 courgettes

3 tomates

1 gros oignon de Toulouges

2 gousses d'ail

1 belle branche de thym

2 feuilles de laurier

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez vos légumes et les essuyer.

Épluchez et détaillez vos aubergines. Déposez ces tranches sur une assiette, les laisser reposer une heure après les avoir saler.

Coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur. Coupez les extrémités et les couper en lamelles.

Coupez en deux vos poivrons, les épépiner et les couper également en lamelles.

Épluchez et émincez votre oignon.

Lavez vos tomates et les couper en quartiers.

Épluchez, enlevez le germe de votre ail et le presser.

Mettre vos légumes, votre oignon vos feuilles de laurier, votre thym égrené dans un grand plat allant au four ou sur la plaque de votre four, sur une seule couche (bien essorer les aubergines).

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des légumes. Bien mélanger.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 minutes de cuisson, chaleur traditionnelle. Retournez vos légumes régulièrement.

Au sortir du four, mélangez avec l'ail pressé.

Laissez refroidir avant de servir.

Ce plat réalisé par ma mère, à été dégusté dans le Sud de la France à Perpignan, en famille.

Il a été accompagné de charcuterie locale, de melon de la région et d'une charlotte à l'ananas et noix de coco de ma sœur Caroline.

Un repas en toute simplicité et délicieux !