Salade gourmande au blanc de poulet

En été, j'aime beaucoup mangé de la salade de différentes sortes. Elle fait partie de ma table pendant toute la saison. Celle que je vous propose aujourd'hui est avec du poulet...

Ingrédients pour 4 personnes

Le poulet

4 blancs de poulet

1 cs de curcuma

1 cs de paprika

1/2 cc de cumin en poudre

1 cs de maggi

1 cs d'huile d'olive épicée

Poivre moulin aux 5 baies

Déposez vos blancs de poulet dans un plat allant au four.

Les badigeonnez avec tous les épices, le maggi et l'huile d'olive.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson, four chaud, à 185°C, chaleur tournante.

Au sortir du four, coupez votre poulet en tranches

La salade

2 tranches de pain de mie aux céréales

1 grosse tomate ancienne rouge

1 grosse tomate ancienne orange

1 grosse tomate ancienne noire

1 chêne rouge

Quelques copeaux de parmesan

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de basilic ciselé

Faites griller vos tranches de pain de mie au toaster, les couper en morceaux.

Lavez vos tomates, les coupez en lamelles puis en deux.

Lavez votre salade, la ciseler grossièrement.

La sauce

2 jaunes d’œufs

2 gousses d'ail frais

50 g de parmesan frais râpé

1 cs de jus de citron jaune

1 cc de sauce Worcester

1 cc de moutarde de Meaux

6 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez finement vos gousses d'ail.

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la sauce, la réserver au frais.

Dressage

Dans chaque assiette, répartir votre salade verte, vos tomates.

Sur le côté, déposez votre poulet.

Sur le dessus, déposez vos morceaux de pains grillés, vos copeaux de parmesan.

Parsemez votre ciboulette et basilic.

Servir aussitôt avec la sauce.