Gaspacho au concombre

Publié le par Doria

Gaspacho au concombre
Le Gaspacho est une soupe froide à base de tomates crues ou d'autres légumes crus comme le concombre, le poivron, le fenouil... inventé en Espagne.
Il est peu calorique, digeste et apporte beaucoup de vitamines et minéraux.
En période d'été, comme actuellement, c'est très rafraîchissant, hydratant et apporte de la satiété par son apport en fibres.
On peut le boire avec une paille ou le présenter en soupe froide.
Il existe de nombreuses recettes de Gaspacho en fonction de vos envies. Celle que je vous propose aujourd'hui, est légère et parfumée...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
250 g de concombre
1 gousse d'ail fraîche
Jus 1/2 citron vert
3 feuilles de basilic
125 g de yaourt nature
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cs de vinaigre de pommes
10 g de fêta
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques graines de courge
Une pincée de piment d'Espelette
 
Épluchez et coupez en rondelles votre concombre (gardez quelques rondelles fines pour la présentation).
Épluchez votre ail.
Dans votre blinder, mixez tous les ingrédients (sauf la fêta), pendant 1 minutes.
Présentez votre gaspacho dans deux récipients creux.
Sur le côté, étalez quelques demi rondelles de concombre.
Émiettez votre fêta sur le dessus et quelques graines de courge.
Ajoutez une pincée d'Espelette, de fleur de sel.
Gaspacho au concombre
Gaspacho au concombre
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