Gaspacho au concombre

Le Gaspacho est une soupe froide à base de tomates crues ou d'autres légumes crus comme le concombre, le poivron, le fenouil... inventé en Espagne.

Il est peu calorique, digeste et apporte beaucoup de vitamines et minéraux.

En période d'été, comme actuellement, c'est très rafraîchissant, hydratant et apporte de la satiété par son apport en fibres.

On peut le boire avec une paille ou le présenter en soupe froide.

Il existe de nombreuses recettes de Gaspacho en fonction de vos envies. Celle que je vous propose aujourd'hui, est légère et parfumée...

Ingrédients pour 2 personnes

250 g de concombre

1 gousse d'ail fraîche

Jus 1/2 citron vert

3 feuilles de basilic

125 g de yaourt nature

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre de pommes

10 g de fêta

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques graines de courge

Une pincée de piment d'Espelette

Épluchez et coupez en rondelles votre concombre (gardez quelques rondelles fines pour la présentation).

Épluchez votre ail.

Dans votre blinder, mixez tous les ingrédients (sauf la fêta), pendant 1 minutes.

Présentez votre gaspacho dans deux récipients creux.

Sur le côté, étalez quelques demi rondelles de concombre.

Émiettez votre fêta sur le dessus et quelques graines de courge.

Ajoutez une pincée d'Espelette, de fleur de sel.