Confiture de rhubarbe à la vanille, étoiles de Badiane, cannelle et clous de Girofle

20 Juillet 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Avec quelques tiges de rhubarbe du jardin, voici une confiture très parfumée...

Elle est riche en fibres et améliorent le transit intestinal.

Elle fait partie des fruits les plus riches en calcium avec 145 mg de calcium pour 100 g.

C'est également un antioxydant.

C'est une bonne source de vitamine C, K et manganèse.

Ingrédients pour 4 pots

1 kg de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés

400 g de sucre complet

3 cs de vanille liquide

2 étoiles de Badiane

1 bâton de cannelle

4 clous de Girofle

2 g d'agar agar

La veille

Mettez l'ensemble des ingrédients (sauf l'agar agar) dans un faitout et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

Cuire votre confiture pendant 35 à 40 minutes à feu doux après ébullition.

Au bout de ce temps, introduire l'agar agar et continuer la cuisson sans cesser de remuer pendant 1 minute.

Mettre en pots.

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