Pommes de terre au Beaufort et oignons

Publié le par Doria

Pommes de terre au Beaufort et oignons
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de pommes de terre
2 gros oignons des Cévennes
200 g de Beaufort
250 ml de vin blanc sec
1 pincée de piment d'Espelette
1 cc de persil ciselé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre.
Épluchez les oignons et les couper en lamelles larges.
Faites cuire vos pommes de terre et vos oignons dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, salez, poivrez puis ajoutez le piment d’Espelette.
Lorsque les oignons commencent à caraméliser et les pommes de terre commencent à dorer, déglacez avec le vin blanc. Remuez et laissez réduire d'un tiers.
Ajoutez un bon verre d'eau, réduire le feu et laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
Au bout de 15 minutes, ajoutez le Beaufort râpé. Poursuivre la cuisson qui va épaissir.
Servir chaud avec un peu de persil sur le dessus.
Pommes de terre au Beaufort et oignons
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