Pommes de terre au Beaufort et oignons

15 Octobre 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Un plat de pommes de terre comme je les aime avec ce fromage...

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de pommes de terre

2 gros oignons des Cévennes

200 g de Beaufort

250 ml de vin blanc sec

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de persil ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre.

Épluchez les oignons et les couper en lamelles larges.

Faites cuire vos pommes de terre et vos oignons dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, salez, poivrez puis ajoutez le piment d’Espelette.

Lorsque les oignons commencent à caraméliser et les pommes de terre commencent à dorer, déglacez avec le vin blanc. Remuez et laissez réduire d'un tiers.

Ajoutez un bon verre d'eau, réduire le feu et laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant régulièrement.

Au bout de 15 minutes, ajoutez le Beaufort râpé. Poursuivre la cuisson qui va épaissir.

Servir chaud avec un peu de persil sur le dessus.

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