Un Filet Mignon de porc parfumé avec la tomate et le chèvre...
Ingrédients
1 beau Filet mignon de porc
200 g de chèvre frais
1 belle tomate
Quelques tranches de lard fines
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Huile d'olive extra vierge
De la crépine
De la ficelle
Ouvrir votre filet mignon dans le sens de la longueur sur 1/3 de son épaisseur.
Écartez un peu les bord, répartir le fromage de chèvre après l'avoir écraser un peu à la fourchette.
Poivrez légèrement.
Posez côte à côte des rondelles de tomates.
Entourez l'extérieur du filet mignon, de fines tranches de lard.
L'enveloppez avec de la crépine puis le ficeler.
Badigeonnez un peu d'huile d'olive un plat allant au four. Posez le rôti obtenu dans le plat.
Enfournez à 180°C, pour 45 minutes de cuisson, départ four froid.
A mi-cuisson, parsemez de persil ciselé.
J'ai accompagné ce plat de poivrons dont la recette sortira demain sur le blog.
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