Tourte aux boudins blancs et cèpes

Publié le par Doria

Tourte aux boudins blancs et cèpes
Une tourte préparée avec l'homme de la maison...
 
Ingrédients
 
2 boudins blancs
2 pâtes feuilletées
2 gros échalions
200 ml de crème fraîche 
1 cs de persil ciselé 
30 g de champignons déshydratés
1 oeuf
2 cs de vin Jaune
10 cl de vin blanc
1 cc de maggi liquide
100 g de gruyère
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Tourte aux boudins blancs et cèpes
Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
Épluchez les échalions, les couper en deux et les émincer.
Dans une poêle, faites rissoler les échalions avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Égouttez les champignons, les couper grossièrement, les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson de 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer. Déglacez au vin Jaune, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 min, puis hors feu, ajoutez la crème fraîche, et le maggi. Versez dans un cul de poule et laissez refroidir.
Ajoutez dans le cul de poule, le gruyère, le persil. Bien remuer et réservez.
Etalez votre première pâte et à l'aide de votre cercle à mousse de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut, découpez un cercle.
Chemisez votre cercle à mousse avec la deuxième pâte tout en gardant le papier sulfurisé, coupé ce qui dépasse.
Remplir de la préparation aux cèpes.
Ôtez la peau et découpez en rondelles vos boudins blancs que vous déposez sur le dessus.
Refermez avec le disque, collez les deux pâtes en les pinçant. Badigeonnez avec l'oeuf battu.
Comme il me restait de la pâte, j'ai réalisé des coeurs que j'ai déposé sur le dessus puis j'ai badigeonné à nouveau avec l'oeuf battu.
Enfournez pour 50 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, j'ai laissé reposé au moins 45 min avant la dégustation.
Tourte aux boudins blancs et cèpes
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N
hoo elle me plait bien ta tourte <br /> bon week-end <br /> bisous<br /> jojo
L
je reconnais bien la touche alsacienne.... une cuillère de Maggi..... :-)<br /> bises
C
J'ai justement du boudin blanc et de la pâte feuilletée. L'échalion, je ne sais si je trouverai mais l'échalote le remplacera. Merci pour cette recette qui pourrait même figurer sur un menu de fête. Gros bisous
M
Wouah !!! cette recette me convient tout à fait !!!!<br /> C'est très gourmand et très appétissant <br /> Merci beaucoup<br /> Amitié
D
C'est une recette que tu peux faire à l'avance. C'est une tourte très parfumée, bien savoureuse.<br /> Bisous, Doria
V
Alors celle-là, je l'adopte, obligé! Bisous
C
J'adore ce boudin !
L
Elle est magnifique cette tourte <br /> Bonne journée bisous
V
Une tourte fort appétissante, j'adore l'idée de cuisiner ainsi le boudin blanc... et le vin jaune ;-)<br /> Bonne journée. Bizh. Viviane
D
Le vin jaune apporte un grand plus à la recette.<br /> Bisous, Doria
S
oh qu'elle est alléchante ta tourte!!!! bisous
L
Elle est magnifique, une autre manière d'utiliser le boudin blanc que j'aime beaucoup bisous
J
Un bonheur pour les yeux alors pour les papilles.... Bisous
L
Ta tourte est aussi belle que gourmande !
C
J'imprime cette recette et la ferai dès que j'ai du monde, elle m'a l'air délicieuse ... Bises.
M
très belle tourte, bien appétissante ! bravo à vous deux !<br /> <br /> manue :)