Terrine de boudin noir

Publié le par Doria

Terrine de boudin noir
Ingrédients pour 1 terrine
 
350 g de boudin noir
150 g de gorge de porc
1 oignon des Cévennes 
15 cl de vin jaune
1 petit bouquet de persil
2 cc de poivre du moulin 
2 cc de Sel de Guérande 
Huile d’olive extra vierge 
 
Épluchez et ciselez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Coupez au couteau la gorge de porc de manière à avoir des morceaux de 4 millimètres.
Effeuillez, nettoyez et ciselez finement le persil.
Ouvrir le boudin, l’émiettez et le mettre dans un récipient. Ajoutez l’ensemble des ingrédients (sauf l’huile) et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
Faites chauffer votre four à 190ºC.
Badigeonnez l’intérieur du plat à terrine avec un peu d’huile d’olive et remplir de la préparation.
Déposez votre terrine dans un bain-marie pour 25 à 30 minutes de cuisson à couvert.
3 minutes avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle et positionnez le four en mode grill.
Ôtez du four, laissez refroidir puis couvrir et laissez reposer 48 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Terrine de boudin noir
Terrine de boudin noir
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V
La reine des terrines a encore frappé !!! Elle est très originale celle-ci, j'aimerais bien la goûter !<br /> Bonne soirée. Bizh
G
Je verrais bien ta terrine avec des pommes confites ;-) miam !<br /> Bisous
L
une terrine qu'on trouve en Alsace au moment des cochonailles dans les fermes-auberges.<br /> bises
J
plutôt originale cette terrine . Bisous
L
Une terrine de boudin, voilà qui m'intéresse terriblement !
C
J'adore ça mais il n'y a que moi dans la famille !!
M
c'est une terrine originale avec du boudin !!!<br /> <br /> bon weekend<br /> manue :)
V
Ohhh, j'aime bp cette idée que je garde précieusement. Merci, bisous
B
Une jolie terrine qui ferait des heureux à la maison !! Bisous
L
Cette terrine est bien originale et plairait à coup sûr chez moi bisous
L
Coi une terrine très original <br /> Bonne journée bisous
M
Une terrine très originale que j'aurais bien partagée avec toi. Bisous Doria