Ingrédients pour 4 personnes
5 oeufs
10 cl de lait de soja au calcium
4 oignons frais
1/2 courgette
1/2 poivron rouge
8 tomates cerises
Quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le lait, salez et poivrez. Ajoutez le piment et l'ail.
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Lavez et ciselez les oignons frais en conservant le vert.
Lavez, séchez la 1/2 courgette et coupez-la en petits cubes.
Lavez, séchez, retirez les graines et coupez votre 1/2 poivron en petits cubes
Dans 4 ramequins, versez un filet d'huile d'olive et répartissez la courgette, le poivron, les tomates cerises coupées en deux, quelques feuilles de basilic ciselée (en garder pour servir) et les oignons. Versez votre préparation à base d'oeufs sur le dessus puis enfournez pur 20 à 25 minutes de cuisson en fonction de votre four. Le mien est particulièrement long.
Parsemez de basilic au sortir du four et servir aussitôt.
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