Velouté de champignons et carottes, chantilly maison

Publié le par Doria

Velouté de champignons et carottes, chantilly maison
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de champignons de Paris frais
1 grosse pomme de terre
2 carottes
1 oignon rouge
1,5 litre de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche liquide entière
1 cs d'huile d'olive
Un peu de piment d'Espelette
Un peu de lavande séchée

Épluchez, lavez et coupez en rondelles la pomme de terre et les carottes.
Dans un faitout, faites revenir votre oignon rouge que vous aurez préalablement épluché et émincé, avec l'huile d'olive.
Ajoutez vos carottes, la pomme de terre et les champignons. Continuez la cuisson pendant  5 min puis ajoutez le bouillon de volaille.
Laissez mijoter après ébullition pendant 25 min à couvert.
Passez le tout au blinder et mixez pendant 2 min.
Montez une chantilly avec votre crème fraîche.
Versez votre velouté dans 4 assiettes ou bols, sur le dessus ajoutez votre chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et de quelques fleurs de lavande séchées.
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Commenter cet article
I
miam miam avec de la chantilly ! <br /> belle fin de semaine <br /> bises
I
mi
G
Je craque sur la texture de soupe et que de belles saveurs comme d'habitude!<br /> bonne soirée<br /> Bisous
J
Bine gourmand ce velouté. Bisous
L
Avec la petite chantilly, ce velouté est bien sympathique...
C
Des soupes, en ce moment, on ne mangerait que cela tant il fait froid ! Gros bisous
M
une bonne soupe qui change, miamm<br /> <br /> manue :)
V
Tiens! justement, je cherche une idée de soupe, bisous