Une soupe bien réconfortante pour les soirées fraîches...
Ingredients pour 6 personnes
600 gr de champignons des bois
1 petit potimarron
200 gr d carottes
200 gr de pommes de terre
1 branche de céleri
1 oignon des Cévennes
1, 5 l de bouillon de légumes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Épluchez votre potimarron et ôtez les graines à l'intérieur, puis le couper en gros dés.
Épluchez, lavez et coupez en gros dés vos carottes et pommes de terre.
Ajoutez l'ensemble des légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Couvrir avec le bouillon, portez à ébullition, ajoutez le céleri coupé en petits tronçons, puis le réduire à feu doux. Laissez cuire pendant 30 min.
Coupez les pieds des champignons, les essuyer, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte (en garder quelques pour la présentation de votre soupe).
Mixez l'ensemble des légumes et servir aussitôt.
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