Je mange peu de viande et il n'est pas toujours facile de trouver une recette savoureuse avec beaucoup de goût sans viande. Je finis souvent par réaliser les mêmes recettes.
J'ai changé quelques ingrédients mais l'esprit de la recette reste le même.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de de fleurettes de chou-fleur
300 g de fleurettes de brocoli
1 carotte
400 g de pulpe fine de tomates
200 ml de lait de coco
1 oignon
3 gousses d'ail
3 cm de gingembre frais
1 cc rase de curry India pimenté
1 cc rase de curcuma
1/2 cc rase de cannelle
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez, émincez votre oignon.
Épluchez, dégermez votre ail.
Épluchez, râpez votre gingembre.
Épluchez, lavez et coupez en mirepoix votre carotte.
Dans un faitout, faites dorer votre oignon avec l'huile d'olive. Lorsqu'il commence légèrement à dorer, ajoutez l'ail pressé, les épices, le gingembre, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Versez votre pulpe fine de tomates ainsi que 200 ml d'eau.
Ajoutez vos fleurettes de chou-fleur et brocoli, le mirepoix de carotte.
Couvrir et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux après ébullition.
Au bout de ce temps, versez le lait de coco. Mélangez délicatement. Poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un bon riz basmati.