L'Automne est de retour. C'est ma saison préférée avec toutes ces couleurs dorées, pourpres.
Je vous propose un cake avec de la banane que j'ai associé à du kumquat confit. J'ai la chance d'avoir un Marché le samedi matin qui propose beaucoup de fruits confits.
Le Kumquat est un agrume, cousin de l'orange et du citron. Il est originaire d'Extrême-Orient, de Chine et de Malaisie. On en trouve aussi dans nos régions.
C'est l'un des agrumes le plus résistant au froid.
Ingrédients
3 œufs
1 cs de Rhum brun
100 g de beurre fondu
2 bananes mûres
80 g de sucre complet
200 g de farine
50 g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
60 g de kumquats confits
Dans un récipient, écrasez 1 banane que vous mélangez avec les œufs, le Rhum, le beurre fondu et le sucre complet.
Ajoutez peu à peu la farine et la levure sans cesser de remuer.
Ajoutez la poudre l'amande, continuez de mélanger.
Coupez en petits dés vos kumquats et les ajouter dans la préparation.
Beurrez un moule à cake, versez votre pâte.
Épluchez votre dernière banane que vous coupez en lamelles.
Déposez ces lamelles sur le dessus de votre pâte.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 45 minutes de cuisson.
Au sortir du four, attendre 15 minutes avant de le démouler.
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