Sphaguettis aux tomates fraîches, basilic

Un plat de pâtes comme je les aime et facile à préparer...

J'utilise souvent des pâtes complètes. Le blé complet possède son enveloppe, le son. C'est une importante source de fibres, de minéraux (notamment du fer) et de vitamines B. Les fibres facilitent le transit et agissent contre la constipation. Elles accélèrent aussi le sentiment de satiété, et favorisent la baisse du taux de cholestérol.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de spaghetti intégrale au blé complet

3 belles tomates anciennes de couleurs différentes

2 gousses d'ail fraîches

100 g de parmesan râpé

1 cs de basilic ciselé

1 petit piment

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez vos tomates, les entailler en croix sur l'arrière et les mettre 30 secondes dans l'eau bouillante puis les mettre dans l'eau glacée quelques minutes. Les éplucher, les couper en quartiers, ôtez la partie des pépins. Coupez la chair en mirepoix. Réservez dans un récipient. Salez et poivrez. Arrosez de 2 cs d'huile d'olive et mélangez avec le parmesan râpé.

Cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et stoppez la cuisson juste avant qu'elles soient "al dente". Les égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.

Dans un chinois, déposez les chutes des tomates avec les pépins et pressez afin de récupérer le jus qui s'écoule.

Épluchez l'ail, le couper en deux et l'écraser avec le plat d'un couteau.

Ciselez très fin le piment.

Dans une grande poêle, versez 2 cs d'huile d'olive. Mettre sur le feu et faite cuire l'ail et le piment.

Ajoutez le jus des tomates et la louche de jus de cuisson des pâtes. Ajoutez les pâtes et faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Versez dans un récipient avec les tomates coupées en dés, bien mélanger.

Ajoutez le basilic et servir avec quelques copeaux de parmesan.