Tarte pâtissière aux fraises et confiture à la fraise des bois

Je vous souhaite à tous et toutes, un joyeux 1er mai et j'ai une pensée particulière pour ceux et celles qui sont dans l'obligation de travailler.
Une envie de tarte aux fraises, cela ne se commande pas !!! Me voici donc partie dans cette réalisation que j'ai faite avec de la crème pâtissière et un peu de confiture à la fraise des bois.

Une pure merveille au niveau gustatif !!!

Ingrédients pour 2 tartes de 18 cm de diamètre

Pâte à foncer
1 œuf
50 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez deux moules à tarte de 18 cm de diamètre.
Étalez votre pâte à 2mm d'épaisseur, garnir les moules de pâte, recouvrir le fond de billes de céramique légèrement farinées.
Mettre à cuire pendant 20 min à 180°C.
Retirez du four, attendre 5 min, enlevez les billes de céramique.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Crème pâtissière
200 ml de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
1/2 cc de vanille en poudre

Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d’œufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Pour la garniture
1 kg de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois
Sucre glace

Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.