Une très belle recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°241...
Ingrédients pour 4 personnes
700 gr de pommes de terre
1 botte de persil
3 gousses d'ail
1 kg de mélange de champignons
2 cs de farine
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Équeutez et lavez brièvement les champignons à l'eau. Coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons à feu vif pendant 7 minutes. Ils doivent rende toute leur eau et être légèrement dorés.
Épluchez l'ail et hachez-le avec la moitié du persil. Ajoutez ce mélange aux champignons. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Épluchez les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe à petits trous. Laissez un peu égoutter. Mélangez les pommes de terre râpées avec l'autre moitié du persil haché. Salez et poivrez.
Faites chauffer et huilez le gaufrier. Répartissez un peu du mélange (un quart ou la moitié, selon la taille de votre gaufrier) dans le gaufrier. Fermez-le, laissez cuire pendant près de 7 minutes.
Décollez la ou les gaufres délicatement. Répétez l'opération de façon à obtenir 4 gaufres.
Servez vos gaufres bien chaudes avec vos champignons.
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