Hachis parmentier aux carottes du jardin et pommes de terre

01/09/2017 19:15

Il me restait quelques carottes dans le jardin...

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de carottes du jardin

400 gr de pommes de terre

2 oignons

1 gousse d'ail

70 gr de beurre

20 cl de bouillon de boeuf

1 belle tomate

1 cs de concentré de tomates

500 gr de boeuf haché

1/2 bouquet de persil

1 branche thym

1 feuille de laurier

40 gr de parmesan râpé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez les carottes et les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée.

Épluchez vos oignons et la gousse d'ail. Ciselez l'oignon finement et le faire dorer dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé puis la viande de bœuf. Faire cuire et mélangez jusqu'à l'obtention d'un fin haché.

Mondez la tomate et la couper en petits dés. L'ajoutez à la viande avec la feuille de laurier, le thym, le bouillon de boeuf, le concentré de tomates. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 30 minutes. Découvrir, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation des jus de cuisson. Coupez le feu et laissez refroidir, ajoutez le persil ciselé.

Pendant ce temps, égouttez les légumes et les passer au moulin à légumes. Salez et poivrez puis ajoutez la moitié du beurre et quelques cuillères de jus de cuisson pour obtenir une purée.

Beurrez un plat allant au four. Versez 1/3 de la purée, la viande, le reste de purée.

Sur le dessus, repartir le reste de beurre, saupoudrez le parmesan.

Portez au four à 180°C, four chaud, chaleur tournante pour 40 minutes de cuisson.

Votre hachis parmentier doit être dorer sur le dessus.