2 courgettes 2 pommes de terre 2 oignons 1 gousse d'ail pressée 2 cs d'huile d'olive extra vierge 800 ml de bouillon de volaille 2 pincées de piment d'Espelette 1 cc de paprika 1/2 cc de thym 1/2 cc d'origan 100 ml de crème fraîche à 12% Un peu de basilic pour la décoration Fleur de sel Quelques gressins
Épluchez vos oignons et les couper en petits cubes. Épluchez vos pommes de terre et les laver. Lavez vos courgettes. Coupez en mirepoix vos pommes de terre et courgettes. Dans un faitout, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et la moitié de vos courgettes ainsi que le paprika, le piment, l'ail, le thym, l'origan. Remuez et faites revenir pendant 5 min. Ajoutez le bouillon de volaille et faites mijoter pendant 30 min. Ecrasez partiellement vos courgettes et pommes de terre avec un presse purée manuel ou à la fourchette. Ajoutez le reste des courgettes et poursuivez la cuisson de 7 min. Ajoutez la crème, remuez, et servir dans les assiettes en prenant soin de rajouter une petite pluche de basilic, de la fleur de sel, et quelques gressins.
Y a du peps dans cette soupe Doria, mmm un régal!<br />
Bisous
L
La tendresse en cuisine
25/02/2017 08:32
Une bien jolie soupe que tu nous offres là, merci Doria pour ces parfums. Gros bisous
C
Culina
25/02/2017 08:27
Nous, on adore la courgette ... dès que les beaux jours seront là, elle reviendra dans notre assiette ! Merci pour cette bonne soupette ! Belle journée à toi, Doria, biz
V
Virginie
25/02/2017 07:29
La courgette, qui est un peu fade, prend de biens jolis parfums dans cette soupe réconfortante!<br />
Bises
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