Ingrédients pour 4 personnes
Quatre jours avant de confectionner la recette
1 cs de graines de Lin
Trempez les graines de lin dans un verre d'eau pendant 4 heures.
Les égoutter, les laisser au fond du verre et les couvrir d'une compresse cerclée d'un élastique.
Chaque jour, remplir le verre d'eau à travers la compresse. Le retourner sur une grille pour laisser égoutter et laissez ainsi germer les graines.
Le jour de la recette
1 botte de 800gr de navets "Des vertus Marteau"
20cl de Riesling
2 cs de sucre roux
Huile d'olive extra vierge
1 cc de fenouil moulu Bio
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez et lavez les navets. Les couper en gros dés.
Faites- les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, salez et poivrez.
Lorsqu'ils sont ainsi dorés sur toutes les faces, ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser en remuant constamment;
Versez le vin blanc, réduire le feu et laissez mijoter en couvrant d'un papier sulfurisé coupé à la dimension de la poêle, pendant 10 min.
Egouttez les navets et les servir avec une petite poignée de graines de lin germées.
Les navets "Des vertus Marteau" ont une racine cylindrique, blanche, très tendre et sucrée. Le feuillage est court, vert foncé brillant. Il est conseillé de consommer le Navet des vertus Marteau avant que la racine ne soit trop grosse.
Les Navets se consomment cuits. Ils entrent dans la composition de nombreuses préparations : pot-au-feu, râgouts, soupes, purées... Pour la congélation, employer les petits navets, les éplucher, les blanchir 1 mn et les sécher.
Les graines de lin ont un gout sucré , qui rapelle celle des noix.
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20241013%2Fob_ac1075_tian-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240621%2Fob_2dc8ea_parmigiana-d-aubergines-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240415%2Fob_941f82_carottes-et-feta-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240419%2Fob_1750b9_spaghettis-de-courgettes-2c.jpg)