750 grammes
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Nage de moules et petits légumes au fenouil

Moules-1c.jpg
 
Ingrédients 4 personnes  
 
2 litres de moules
2 échalotes
20 cl de vin blanc
40gr de beurre
70gr de carottes
70gr de navets blancs
1/2 courgette
20 cl de crème fraîche légère
1/2 cc de fenouil moulu Bio
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 cs de coriandre ciselée
 
Grattez les moules au couteau pour retirer les impuretés et les laver à l'eau claire à plusieurs reprises.
Épluchez et émincez grossièrement les échalotes puis les faire fondre avec le beurre et un trait d'huile d'olive dans un faitout.
Ajoutez les moules égouttées, le vin blanc. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 8 à 10 min en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir, décortiquez et les réserver dans un bol que vous filmez. Filtrez le jus de cuisson pour en récupérer 50 cl.
Versez ce jus dans une casserole et réduire de moitié.
Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Les tailler en petits cubes.Faites les cuire 5 min à l'eau bouillante salée et les rafraîchir à l'eau froide puis réservez.
Lorsque votre jus de cuisson est réduit de moitié, ajoutez la crème fraîche, le fenouil en poudre, un bon tour de moulin à poivre. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux 6 à 8 min. En fin de cuisson, versez dans cette préparation, les moules décortiquées, les petits légumes et parsemez un peu de coriandre ciselée.
Servir aussitôt dans des bols.
 
Moules-2c-copie-1.jpg Moules-3c-copie-1.jpg 
 
Pour cette recette, j'ai utilisé du fenouil moulu Bio de mon partenaire Chez l'Epicier qui donne très bon goût au plat. 
Le fenouil est une plante à grosse racine, il pousse surtout dans les climats méditérranéens. C'est un légume dont toute les parties sont comestibles. Son goût rappelle celui de l'anis.
En cuisine, il est sutrout utilisé pour accompagner les poissons.
  Il a la propriété d' aider à combattre les ballonnements, la nausée et les maux d'estomac.
Pour retrouvez ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien suivant : http://www.chez-lepicier.fr/acheter-fenouil-bio-en-ligne/187-acheter-fenouil-moulu-bio-en-ligne.html
 
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P
Nous avons beaucoup apprécié les légumes variés que vous incorporez dans votre nage de moules. C'est pourquoi nous avons fait un lien vers votre recette dans notre Revue de blogs, consacrée cette<br /> semaine aux moules.<br /> cuisinons-les-legumes est le blog culinaire de Prince de Bretagne<br /> Merci pour vos recettes qui mettent les légumes en valeur, bonnes continuation
D
Avec ces chaleurs je partagerais bien cette nage avec tes moules. Bisous et bon vendredi
M
Hmm! très appétissant! Je note la recette.<br /> Bises,<br /> Bon week-end !
M
Magnifique, je suis charmée, et je garde la recette!
L
Une bien belle recette qui change des traditionnelles moules marinières !
S
petit coucou du jeudi<br /> bonne fin de journée<br /> bisous créoles
B
Bonne soirée toujours aussi ensoleillée chez moi;)<br /> A bientôt.<br /> Bises,<br /> Brigitte
I
C'est un plat digne d'un resto en front de mer ... pas loin de chez moi ;)
G
Que c'est fin !! un peu long à faire sans doute mais après on doit être récompensée !! bonne journée ! bisous
S
hum...une idée qui m'inspire à bientot
L
il parait que le fenouil va parfaitement bien avec les fruits de mer, je suis donc bien certaine que ton plat est succulent!
L
Passe une belle et douce journée d'été .....<br /> <br /> ce midi c'est salade mesclun du jardin avec vinaigrette maison à la ciboulette aussi jardin et chorizo grillé ...
M
Cette nage de moules est superbe et donne très envie !<br /> Bises, bonne journée !
C
Une recette bien appétissante.
C
Cette glycine est superbe !<br /> Bises et bonne soirée !
S
tout ce qui me fait plaisir<br /> miam<br /> belle fin de journée<br /> ti bo
M
belle assiette colorée et appetissante, moules aux légumes une autre façon de les manger
R
Un plat d'une grande légèreté, plein de saveurs et de fraîcheur ^^ J'adore comme toujours tu me diras! Bonne journée :)
V
Une belle assiette pleine de saveurs et de couleurs qui donnent bien envie. Bel après midi. Véro
C
ah oui!! la saison des moules commence pour notre plus grand plaisir<br /> un grand merci pour le partage
M
voilà une assiette qui me donne vraiment très envie !
M
Bonjour Doria,<br /> Une très agréable recette de moules parfaite par ces chaleurs estivales, excellente idée gourmande comme j'aime, merci à toi !<br /> Je te souhaite une excellente journée de mercredi, bisous<br /> Jacqueline
L
je disais à mon homme que ça fait longtemps qu'on n'a pas cuisiné des moules et là tu me donnes cette idée de recette
C
Une très belle assiette que je découvre à l'instant ! Magnifiquement colorée :D avec des saveurs qui nous invite à la dégustation ! merci et bravo<br /> Bises Sandy
A
Le fenouil j'adore ça! J'adore aussi les moules alors que dire sinon que je vais tester!
V
Voilà qui met l'eau à la bouche<br /> <br /> Belle journée<br /> <br /> Valérie
J
Une assiette absolument raffinée et des plus gourmande. une merveilleuse association que ces légumes . Bisous et belle journée
B
Hum que c'est bon....<br /> Biz<br /> Pat
N
plein de légumes et très léger ! tout ce que j'aime en fait ^^. quand est ce que tu ouvres ton restaurant ?
T
Un joli plat qui a l'air d'être léger par ce temps, TOP !!! Bises
L
juillet et aout je mange pas de moule ....question d'habitude avec les mois finissant en "re" pour les manger ...<br /> passe une belle journée , ici toujours une superbe météo d'été j'en profite ....<br /> <br /> bisous et a demain<br /> **********************<br /> <br /> Dans le jardin<br /> <br /> La jeune dame qui marche sur la pelouse<br /> Devant l’été paré de pommes et d’appas,<br /> Quand des heures Midi comblé jette les douze,<br /> Dans cette plénitude arrêtant ses beaux pas,<br /> <br /> A dit un jour, tragique abandonnée - épouse -<br /> A la Mort séduisant son Poëte : “Trépas !<br /> Tu mens. Ô vain climat nul ! je me sais jalouse<br /> Du faux Éden que, triste, il n’habitera pas.”<br /> <br /> Voilà pourquoi les fleurs profondes de la terre<br /> L’aiment avec silence et savoir et mystère,<br /> Tandis que dans leur coeur songe le pur pollen :<br /> <br /> Et lui, lorsque la brise, ivre de ces délices,<br /> Suspend encore un nom qui ravit les calices,<br /> A voix faible, parfois, appelle bas : Ellen !<br /> <br /> Stéphane Mallarmé
I
J'adore ! Ca m'a l'air délicieux !<br /> Ici mouclade prévue sans doute à midi...<br /> Amitiés chère Doria, d'Isa-Marie
F
Bien noté et mise de coté, je vais la faire, ça me plait bien, faut juste que je trouve le fenouil en poudre
B
C'est une belle assiette bien appétissante. C'est une belle idée de parfumer tes moules avec du fenouil moulu. A tester!<br /> Bonne journée Doria.<br /> Bises
L
j'aime beaucoup le fenouil et cette association me plait beaucoup. Merci pour cette recette. Bonne journée, bises
L
Hummmmmm... comme ça a l'air bon ça !
V
Merci pour cette bonne idée! Bisous
B
Ta recette est un concentré de saveurs! j'adore! bises Doria et belle journée
C
belle recette, avec des couleurs qui donnent envie de gouter.
I
Huumm, ça m'a l'air délicieux. En plus j'adore les moules. Ta recette va passer sur ma table d'ici quelques jours c'est certain :-) Bises, Ingrid