Nage de moules et petits légumes au fenouil

Publié le par Doria

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Ingrédients 4 personnes  
 
2 litres de moules
2 échalotes
20 cl de vin blanc
40gr de beurre
70gr de carottes
70gr de navets blancs
1/2 courgette
20 cl de crème fraîche légère
1/2 cc de fenouil moulu Bio
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 cs de coriandre ciselée
 
Grattez les moules au couteau pour retirer les impuretés et les laver à l'eau claire à plusieurs reprises.
Épluchez et émincez grossièrement les échalotes puis les faire fondre avec le beurre et un trait d'huile d'olive dans un faitout.
Ajoutez les moules égouttées, le vin blanc. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 8 à 10 min en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir, décortiquez et les réserver dans un bol que vous filmez. Filtrez le jus de cuisson pour en récupérer 50 cl.
Versez ce jus dans une casserole et réduire de moitié.
Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Les tailler en petits cubes.Faites les cuire 5 min à l'eau bouillante salée et les rafraîchir à l'eau froide puis réservez.
Lorsque votre jus de cuisson est réduit de moitié, ajoutez la crème fraîche, le fenouil en poudre, un bon tour de moulin à poivre. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux 6 à 8 min. En fin de cuisson, versez dans cette préparation, les moules décortiquées, les petits légumes et parsemez un peu de coriandre ciselée.
Servir aussitôt dans des bols.
 
Moules-2c-copie-1.jpg Moules-3c-copie-1.jpg 
 
Pour cette recette, j'ai utilisé du fenouil moulu Bio de mon partenaire Chez l'Epicier qui donne très bon goût au plat. 
Le fenouil est une plante à grosse racine, il pousse surtout dans les climats méditérranéens. C'est un légume dont toute les parties sont comestibles. Son goût rappelle celui de l'anis.
En cuisine, il est sutrout utilisé pour accompagner les poissons.
  Il a la propriété d' aider à combattre les ballonnements, la nausée et les maux d'estomac.
Pour retrouvez ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien suivant : http://www.chez-lepicier.fr/acheter-fenouil-bio-en-ligne/187-acheter-fenouil-moulu-bio-en-ligne.html
 
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Publié dans Crustacés - Poissons

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Prince de Bretagne 24/09/2013 10:25

Nous avons beaucoup apprécié les légumes variés que vous incorporez dans votre nage de moules. C'est pourquoi nous avons fait un lien vers votre recette dans notre Revue de blogs, consacrée cette
semaine aux moules.
cuisinons-les-legumes est le blog culinaire de Prince de Bretagne
Merci pour vos recettes qui mettent les légumes en valeur, bonnes continuation

domi 25/07/2013 20:57

Avec ces chaleurs je partagerais bien cette nage avec tes moules. Bisous et bon vendredi

M-line 13/07/2013 04:11

Hmm! très appétissant! Je note la recette.
Bises,
Bon week-end !

Méli 12/07/2013 17:03

Magnifique, je suis charmée, et je garde la recette!

lauriane 11/07/2013 21:09

Une bien belle recette qui change des traditionnelles moules marinières !

Sonya972 11/07/2013 19:38

petit coucou du jeudi
bonne fin de journée
bisous créoles

Brigitte 11/07/2013 18:27

Bonne soirée toujours aussi ensoleillée chez moi;)
A bientôt.
Bises,
Brigitte

Ingrid Lolibox 11/07/2013 15:37

C'est un plat digne d'un resto en front de mer ... pas loin de chez moi ;)

gut 11/07/2013 15:18

Que c'est fin !! un peu long à faire sans doute mais après on doit être récompensée !! bonne journée ! bisous

sandra 11/07/2013 13:39

hum...une idée qui m'inspire à bientot

les-voyages-de-gridelle 11/07/2013 13:07

il parait que le fenouil va parfaitement bien avec les fruits de mer, je suis donc bien certaine que ton plat est succulent!

Linda et Picasso 11/07/2013 09:53

Passe une belle et douce journée d'été .....

ce midi c'est salade mesclun du jardin avec vinaigrette maison à la ciboulette aussi jardin et chorizo grillé ...

Mely 11/07/2013 09:06

Cette nage de moules est superbe et donne très envie !
Bises, bonne journée !

Cuisinemaison 11/07/2013 07:25

Une recette bien appétissante.

Chris 10/07/2013 20:37

Cette glycine est superbe !
Bises et bonne soirée !

Sonya972 10/07/2013 20:30

tout ce qui me fait plaisir
miam
belle fin de journée
ti bo

mamina13 10/07/2013 20:17

belle assiette colorée et appetissante, moules aux légumes une autre façon de les manger

Riricuisine 10/07/2013 19:30

Un plat d'une grande légèreté, plein de saveurs et de fraîcheur ^^ J'adore comme toujours tu me diras! Bonne journée :)

veropapilles 10/07/2013 17:21

Une belle assiette pleine de saveurs et de couleurs qui donnent bien envie. Bel après midi. Véro

Colinette 10/07/2013 16:56

ah oui!! la saison des moules commence pour notre plus grand plaisir
un grand merci pour le partage

Mapopotte 10/07/2013 14:23

voilà une assiette qui me donne vraiment très envie !

Méline 10/07/2013 14:15

Bonjour Doria,
Une très agréable recette de moules parfaite par ces chaleurs estivales, excellente idée gourmande comme j'aime, merci à toi !
Je te souhaite une excellente journée de mercredi, bisous
Jacqueline

l'angevine 10/07/2013 14:05

je disais à mon homme que ça fait longtemps qu'on n'a pas cuisiné des moules et là tu me donnes cette idée de recette

CuisinetCigares.com 10/07/2013 14:00

Une très belle assiette que je découvre à l'instant ! Magnifiquement colorée :D avec des saveurs qui nous invite à la dégustation ! merci et bravo
Bises Sandy

Alazais 10/07/2013 13:45

Le fenouil j'adore ça! J'adore aussi les moules alors que dire sinon que je vais tester!

Valérie Franche-Comté 10/07/2013 11:09

Voilà qui met l'eau à la bouche

Belle journée

Valérie

Jackie 10/07/2013 10:35

Une assiette absolument raffinée et des plus gourmande. une merveilleuse association que ces légumes . Bisous et belle journée

Biker06 10/07/2013 10:12

Hum que c'est bon....
Biz
Pat

Neaira 10/07/2013 09:23

plein de légumes et très léger ! tout ce que j'aime en fait ^^. quand est ce que tu ouvres ton restaurant ?

TwimmCook 10/07/2013 09:10

Un joli plat qui a l'air d'être léger par ce temps, TOP !!! Bises

Linda et Picasso 10/07/2013 09:07

juillet et aout je mange pas de moule ....question d'habitude avec les mois finissant en "re" pour les manger ...
passe une belle journée , ici toujours une superbe météo d'été j'en profite ....

bisous et a demain
**********************

Dans le jardin

La jeune dame qui marche sur la pelouse
Devant l’été paré de pommes et d’appas,
Quand des heures Midi comblé jette les douze,
Dans cette plénitude arrêtant ses beaux pas,

A dit un jour, tragique abandonnée - épouse -
A la Mort séduisant son Poëte : “Trépas !
Tu mens. Ô vain climat nul ! je me sais jalouse
Du faux Éden que, triste, il n’habitera pas.”

Voilà pourquoi les fleurs profondes de la terre
L’aiment avec silence et savoir et mystère,
Tandis que dans leur coeur songe le pur pollen :

Et lui, lorsque la brise, ivre de ces délices,
Suspend encore un nom qui ravit les calices,
A voix faible, parfois, appelle bas : Ellen !

Stéphane Mallarmé

Isa-Marie 10/07/2013 09:02

J'adore ! Ca m'a l'air délicieux !
Ici mouclade prévue sans doute à midi...
Amitiés chère Doria, d'Isa-Marie

Framboise44 10/07/2013 08:58

Bien noté et mise de coté, je vais la faire, ça me plait bien, faut juste que je trouve le fenouil en poudre

Brigitte 10/07/2013 08:41

C'est une belle assiette bien appétissante. C'est une belle idée de parfumer tes moules avec du fenouil moulu. A tester!
Bonne journée Doria.
Bises

liliane 10/07/2013 08:22

j'aime beaucoup le fenouil et cette association me plait beaucoup. Merci pour cette recette. Bonne journée, bises

LadyMilonguera 10/07/2013 08:19

Hummmmmm... comme ça a l'air bon ça !

Val 10/07/2013 08:10

Merci pour cette bonne idée! Bisous

brigitte 10/07/2013 07:24

Ta recette est un concentré de saveurs! j'adore! bises Doria et belle journée

Cuisinemaison 10/07/2013 07:03

belle recette, avec des couleurs qui donnent envie de gouter.

Ingrid 10/07/2013 06:48

Huumm, ça m'a l'air délicieux. En plus j'adore les moules. Ta recette va passer sur ma table d'ici quelques jours c'est certain :-) Bises, Ingrid