Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois

24 Septembre 2024

Je vous propose un plat complet avec du bœuf haché, du risotto et des champignons...

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de steak haché de bœuf

500 g de champignons des bois

250 g de riz arborio

40 g de beurre

80 g de parmesan fraîchement râpé

500 à 550 ml de bouillon de volaille

250 ml de vin blanc sec

1 oignon de Roscoff

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

3 cs d'huile d'olive

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Pelez 1 gousse d'ail, dégermez-la et pressez-la. Nettoyez les champignons avec un linge propre. Coupez-les si nécessaire. Faites-les revenir dans 40 g de beurre pendant 8 à 10 min. Hachez la moitié du persil. Ajoutez l'ail et le persil 2 min avant la fin de cuisson. Réservez au chaud et à couvert.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le fondre (sans coloration) dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 min. Versez le riz et faites revenir 2 min en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et laissez évaporer pendant 3 min. Versez peu à peu le bouillon et laissez cuire pendant 20 à 25 min sur le feu moyen en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, incorporez le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.

Pelez et hachez le reste des gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez le reste du persil. Mélangez la viande avec le l'ail et le persil, salez et poivrez. Faire 4 steaks et les cuire dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, selon votre goût de cuisson.

Servir vos steaks hachés avec un peu de risotto et champignons.