Aubergines à la Grecque

J'adore la cuisine Grecque qui utilise principalement des produits locaux comme les légumes frais, de l'huile d'olive, du yaourt grec, de la fêta, divers viandes et de poissons. Cette nourriture fait partie intégrante du régime méditerranéen.

La Grèce possède l'une des plus anciennes traditions gastronomiques du monde.

Aujourd'hui, je vous propose une entrée avec de l'aubergine, de la courgette, de la fêta et une sauce vraiment délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles aubergines

1 courgette

2 oignons rouges frais

1 gousse d'ail épluchée et dégermée

18 olives noires spécial Grec

80 g de fêta

Huile d'olive extra vierge

Huile végétale de friture

Un peu de basilic vert frais ciselé

Un peu de basilic pourpre frais ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Dans un petit blinder, mixez ensemble le basilic (en garder un peu pour la décoration) avec 1 oignon rouge, 6 olives noires sans le noyau, l'ail, 40 g de fêta avec 3 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Lavez vos aubergines et votre courgette, puis les couper en rondelles.

Dans une poêle avec un peu d'huile de friture, faites dorer de chaque côté vos rondelles d'aubergines et de courgette. Les éponger sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Dans chaque assiette, répartir vos rondelles d'aubergines et de courgette, d'olives noires

Parsemez un peu de fêta émiettée.

Versez la sauce sur le dessus et parsemez un peu de basilic et d'oignon rouge frais ciselé.