Sauté de porc aux oignons

Je vous propose aujourd'hui une recette avec du porc que j'ai associé aux oignons.

Elle est facile à réaliser avec une cuisson lente afin que la viande soit tendre.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de sauté de porc

2 oignons jaunes

1 oignon rouge

2 gousses d'ail fraîches

25 cl de vin blanc sec

40 cl de bouillon de volaille

2 cs de farine

1 cc de piment d'Espelette

1 cs de persil ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez vos oignons.

Taillez la viande en cubes de 3 cm de diamètre.

Dans une cocotte en fonte, versez 2 cs d'huile d'olive. Faites dorer la viande sous toutes les faces. Réservez dans un autre plat.

Dans cette même cocotte, faites revenir vos oignons, l'ail écrasé non épluché, le piment d'Espelette, salez et poivrez.

Ajoutez la viande, saupoudrez de farine et bien mélanger.

Lorsque la farine commence à roussir, ajoutez le vin blanc. Remuez et décollez les sucs avec une cuillère en bois.

Ajoutez le bouillon de volaille. Lorsque cela bouillonne, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Découvrir, poursuivre la cuisson 10 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le persil.