Soupe de légumes au lait de coco et à l'ail des ours

23 Avril 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Soupe de légumes au lait de coco et à l'ail des ours

Une soupe pour le soir est la bienvenue.

Il fait toujours froid en soirée dans ma région.

J'ai beaucoup d'ail des ours qui pousse dans le jardin et j'en ai mis dans cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de fleurettes de chou-fleur

100 g de fleurettes de brocoli

1 carotte

1 pomme de terre

1 oignon

1 beau bouquet d'ail des ours

200 ml de lait de coco

1 petit oignon blanc nouveau

1 cc rase de curry India pimenté

1 cc de curcuma

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Dès qu'il commence à être translucide, ajoutez les épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes votre pomme de terre.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles votre carotte.

Versez 1 litre d'eau.

Ajoutez votre carotte, votre pomme de terre, les fleurettes de chou-fleur et brocoli.

Portez à ébullition et cuire pendant 20 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, mixez avec le lait de coco et l'ail des ours.

Épluchez et ciselez finement votre oignon blanc.

Servir votre soupe avec un peu d'oignon blanc sur le dessus.

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