Velouté de Brocolis au Tofu nature

14 Avril 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Le Brocoli est un légume que j'aime beaucoup. Il est riche très riche en fibres. Il allie fibres insolubles, efficaces pour contrôler le transit intestinal et fibres solubles (pectines), qui augmentent la sensation de satiété. Il contribue à réduire le taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) et l'index glycémique des repas. Il contient également beaucoup de vitamines et minéraux

Ingrédients pour 6 personnes

1 oignon des Cévennes

20 ml d'huile de coco

600 g de brocolis en fleurettes

200 g de Tofu nature

1,5 litre de bouillon de légumes

1 cc de curcuma

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et coupez en gros dés votre oignon. Faites-le revenir dans un faitout avec l'huile de coco. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez le curcuma, le poivre et un peu de sel. Poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes puis ajoutez les brocolis.

Après ébullition, cuire 20 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez le Tofu nature.

Mixez le tout au plongeur, rectifiez l'assaisonnement.

Servir avec un peu de noix concassés et de basilic.

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