Ingrédients pour 4 personnes
12 pilons de poulet
Ail des ours séché
Poivre du moulin aux 5 baies
Marinade
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
20 cl de cidre brut
10 cl de ketchup épicé
1 cs d’huile d’olive extra vierge
1 cs rase de miel
1 cs rase de maïzena
1/2 cc de paprika doux
Sel de Guérande
La veille
Préparez la marinade : Épluchez l’oignon, épluchez l’ail et le dégermer puis hachez le tout. Fouettez la maïzena avec 3 cs de cidre. Chauffez l’huile dans une petite casserole et faites suer l’ail et l’oignon quelques minutes. Déglacez avec le reste de cidre, ajoutez le liquide additionné de Maïzena, le miel et le paprika. Faites épaissir 5 minutes sur feu doux. Hors du feu, incorporez le ketchup, salez selon votre goût.
Placez les pilons de poulet dans un plat et versez la marinade sur le dessus. Mélangez pour enrober les pilons. Filmez et placez au frais.
Le jour même
Démarrez votre barbecue pour une cuisson indirecte. Lorsqu’il est bien chaud, répartir les pilons au centre. Poivrez et saupoudrez d’ail des ours.
Fermez votre barbecue avec la cloche et laissez cuire 40 minutes.
Au bout de 10 minutes, retournez les pilons, les badigeonner de marinade avec un pinceau, poivrez, saupoudrez d’ail des ours et poursuivre la cuisson. Poursuivre ainsi toutes les 10 minutes en badigeonnant de marinade sans poivrez, ni saupoudrez d’ail des ours.
Dégustez dès que les pilons sont prêt.
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