Croque-cake au curry
Une recette que j'ai vu dans le Saveurs du mois de Juin...
Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie seigle & céréales
150 g de viande de grison (sous vide au rayon charcuterie)
150 g de Comté râpé
40 g de beurre
40 g de farine
40 cl de lait demi-écrémé
1 cs de curry en poudre
100 g de pousses d’épinards
Lavez et séchez les pousses d’épinards. Retirez les tiges si elles sont trop épaisses.
Beurrez le plat qui va aller au four.
Dans une casserole faites fondre le reste de beurre, laissez-le dorer 1 minute. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu et laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le lait froid au fur et à mesure puis le curry, tout en fouettant, afin qu’il n’y ai pas de grumeaux. Lorsque la béchamel est cuite (elle doit être assez souple mais pas collante), ajoutez le fromage. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Préchauffez le four à 180ºC.
Tapissez le fond du moule avec le pain de mie (retaillez les tranches si nécessaire). Recouvrez d’une couche de viande de grison puis de pousses d’épinards et recouvrez d’1/3 de béchamel au curry. Renouvellez l’opération (pain de mie, viande de grison, pousses d’épinard, béchamel), terminez par une couche de pain de mie et de béchamel.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Finir en mode grill quelques minutes.
Laissez le croque-cake tiédir avant de le démouler et de le découper.
Servir avec une salade.
