Tarte aux pommes de terre, courgettes et Brie de Meaux

14/04/2018 11:43

Le Brie de Meaux est un excellent fromage de ma ville.

Il bénéficie d'une AOC depuis 1980.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. Sa croûte est fine, d'un blanc duveteux. Sa pâte est couleur jaune paille, onctueuse et souple mais non coulante.

Tarte aux pommes de terre, courgettes et Brie de Meaux

Pour une tarte rectangulaire de 20 cm x 30 cm

Pâte

1 oeuf

100 g de beurre

200 g de farine aux céréales

Poivre du moulin aux 5 baies

Sel de Guérande

Dans un bol, battre l'oeuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l'oeuf battu, le sel et poivre pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

Garniture

300 g de pommes de terre

400 g de courgettes

3 oeufs

200 ml de crème fraîche légère

200 g de Brie de Meaux

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de basilic ciselé

Épluchez, lavez vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Épluchez, lavez vos courgettes et les faire cuire à la vapeur 10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre.

A la fin de cuisson, coupez vos pommes de terre en rondelles et les courgettes en lamelles.

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème, le basilic, le sel et le poivre.

Coupez votre Brie de Meaux en lamelles.

Étalez votre pâte dans votre moule à tarte.

Sur le dessus, répartir les pommes de terre, les lamelles de courgettes et les lamelles de Brie de Meaux.

Versez la crème à base d'oeufs et enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante.

Laissez poser 10 min au sortir du four avant de la déguster.