Velouté de courge, patate douce aux épices curry à l’ancienne

23 Décembre 2017

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Velouté de courge, patate douce aux épices curry à l’ancienne

Un velouté comme je les aime avec beaucoup de parfums en bouche...

Ingrédients pour 10 personnes

2 kg de courge

1 grosse patate douce

2 gros oignons

2 litres de bouillon de légumes

1 cs de curry à l’ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment, cannelle, girofle, graines de coriandre, sel, moutarde, oignon en morceaux, laurier et fenugrec en morceaux)

1 cs d’huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de crème de coco

Une poignée de graines de courge

Épluchez les oignons et les émincer grossièrement. Faites-les revenir dans un faitout avec l’huile de coco. Lorsqu’ils commencent à devenir translucide, ajoutez le curry à l’ancienne. Poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.

Épluchez la patate douce, la laver et la couper en gros cubes.

Épluchez la courge, ôtez les pépins et la couper également en gros cubes.

Ajoutez les cubes de patate douce et de courge dans le faitout, poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajoutez 2 louches de bouillon de légumes et décollez les sucs. Versez le reste du bouillon, portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Mixez au plongeur, rectifiez l’assaisonnement.

Servir avec un peu de crème et quelques graines de courge.

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Flo

09/01/2018 08:23

Recette testée hier soir, très bonne et agréablement parfumée. Merci.

Bienvenue chez Amélie

24/12/2017 16:38

Alléchant ce velouté, vitaminé ...Bon réveillon ! Bises

Nicolas

24/12/2017 09:24

Bonjour, en recherche de backlinks pour ton blog ? Je te propose d’établir un programme de netlinking pour favoriser le référencement naturel et l’amélioration de nos sites respectifs. Je te laisse découvrir mon site : http://cookingskills.fr

Liliane

23/12/2017 19:26

voilà comment sublimer un velouté de courge... je te souhaite de belles fêtes, bises

The-FoodTrotter

23/12/2017 10:54

J'adore cette combinaison de légumes tout doux, dans une soupe bien velouté et gourmande :)

jackie

23/12/2017 10:14

Moi qui adore la patate douce, un délicieux velouté. Bisous et Joyeuses Fêtes

les petits plats de Béa

23/12/2017 09:44

Oui moi aussi c'est ainsi que je les aime parfumés et veloutés bisous

Graine de faim kely

23/12/2017 09:21

Un beau velouté comme tu sais si bien le faire Doria, belles fêtes de fin d'année! bisous

Val

23/12/2017 08:27

Les bonnes épices juste là où il faut! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle)

23/12/2017 08:03

Miam miam ton velouté et vraiment sublime Bonne journée bises

crisitane

23/12/2017 05:17

De bien jolies photos pour présenter ta recette. Je ne sais si mon curry est ancien mais il vient direct des Antilles. Il fera l'affaire si je me décide à tester ta recette. Gros bisous et joyeux noël ! Une pensée pour ta petite fille qui fête son premier noël.