Velouté de courge, patate douce aux épices curry à l’ancienne

Publié le par Doria

Velouté de courge, patate douce aux épices curry à l’ancienne
Un velouté comme je les aime avec beaucoup de parfums en bouche...
 
Ingrédients pour 10 personnes
 
2 kg de courge
1 grosse patate douce
2 gros oignons
2 litres de bouillon de légumes 
1 cs de curry à l’ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment, cannelle, girofle, graines de coriandre, sel, moutarde, oignon en morceaux, laurier et fenugrec en morceaux)
1 cs d’huile de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de crème de coco
Une poignée de graines de courge
 
Épluchez les oignons et les émincer grossièrement. Faites-les revenir dans un faitout avec l’huile de coco. Lorsqu’ils commencent à devenir translucide, ajoutez le curry à l’ancienne. Poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Épluchez la patate douce, la laver et la couper en gros cubes.
Épluchez la courge, ôtez les pépins et la couper également en gros cubes.
Ajoutez les cubes de patate douce et de courge dans le faitout, poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajoutez 2 louches de bouillon de légumes et décollez les sucs. Versez le reste du bouillon, portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Mixez au plongeur, rectifiez l’assaisonnement.
Servir avec un peu de crème et quelques graines de courge.
Velouté de courge, patate douce aux épices curry à l’ancienne
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F
Recette testée hier soir, très bonne et agréablement parfumée. Merci.
B
Alléchant ce velouté, vitaminé ...Bon réveillon ! Bises
N
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L
voilà comment sublimer un velouté de courge...
je te souhaite de belles fêtes,
bises
T
J'adore cette combinaison de légumes tout doux, dans une soupe bien velouté et gourmande :)
J
Moi qui adore la patate douce, un délicieux velouté. Bisous et Joyeuses Fêtes
L
Oui moi aussi c'est ainsi que je les aime parfumés et veloutés bisous
G
Un beau velouté comme tu sais si bien le faire Doria, belles fêtes de fin d'année!
bisous
V
Les bonnes épices juste là où il faut! Bisous
L
Miam miam ton velouté et vraiment sublime
Bonne journée
bises
C
De bien jolies photos pour présenter ta recette. Je ne sais si mon curry est ancien mais il vient direct des Antilles. Il fera l'affaire si je me décide à tester ta recette. Gros bisous et joyeux noël ! Une pensée pour ta petite fille qui fête son premier noël.