Je vous présente une recette de Houmous que m'a envoyé LadySyanne. Je l'ai testé de suite et je dois dire que c'est vraiment très bon...
Ingrédients pour 4 personnes
160 g de pois chiches secs
1 grosse gousse d’ail
1 citron
3 cs de crème sésame Tahin
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de cumin
Sel de Guérande
Huile d’olive extra vierge
Quelques graines de courge
La veille
Faites tremper vos pois chiches dans un grand volume d’eau toute la nuit.
Le lendemain
Cuire vos pois chiches pendant 1h30 dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et conservez l’eau de cuisson.
Dans votre blender, versez-y vos pois chiches, le jus de votre citron, la gousse d’ail épluchée et dégermée puis pressée, la crème de sésame Tahin, le paprika, le cumin, sel et piment d’Espelette. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pois chiches et mixez. Vous devez obtenir une pâte lisse. Réajustez en ajoutant plus ou moins de l’eau des pois chiches.
Versez votre préparation dans un bocal. Sur le dessus, versez un peu d’huile d’olive, saupoudrez, une pincée de paprika et quelques graines d’en courge.
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