Soupe de lentilles vertes au riz rouge complet

26 Février 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Soupe de lentilles vertes au riz rouge complet

Je vous propose une soupe que j'aime déguster le soir lorsque je rentre du travail. Elle peut se conserver facilement 1 semaine au frigo...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

100 g de lentilles vertes

100 g de riz rouge complet

3 carottes

1 oignon des Cévennes

2 gousses d'ail

1/4 cc de curry vert

1 boite de tomates en petits dés

1 cs d'huile de coco

1 bouillon de légumes

1 cc de curcuma

1,5 litre d'eau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Rincez vos lentilles dans l'eau froide, les égoutter.

Rincez votre riz dans l'eau froide, l'égoutter.

Épluchez, coupez finement votre oignon.

Épluchez, retirez le germe et hachez votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.

Dans un grand faitout, faites revenir votre oignon avec l'huile de coco. Ajoutez le curcuma, le curry vert, salez et poivrez. Bien remuer.

Lorsque votre oignon est bien doré, ajoutez l'ail, le bouillon de légumes, l'eau, les dés de tomates, les lentilles, le riz. Portez à ébullition, cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, ajoutez les bâtonnets de carottes et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt avec un peu de persil sur le dessus.

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