Fondue de poireaux et pommes de terre

23 Octobre 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une fondue vite réalisée pour accompagner une viande...

Ingrédients pour 4 personnes

2 beaux poireaux

300 g de pommes de terre

250 ml de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de parmesan râpé

Un peu de persil ciselé

Coupez les extrémités des poireaux, les éplucher et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur puis les couper en tronçons de 2 cm.

Dans une poêle versez l'huile d'olive, ajoutez les poireaux et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. salez et poivrez selon votre goût.

Déglacez avec le vin blanc, couvrir et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Elles doivent rester légèrement ferme. Les ajouter aux poireaux et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du vin blanc.

Ajoutez la crème fraîche, remuez délicatement.

Servir avec un peu de parmesan râpé et de persil ciselé.

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